На главную / Линии для массовых хлебов / Линия 600x800 / Ферментация / Расстойный шкаф TFP

Расстойный шкаф TFP

Расстойные шкафы TFP для противней специально разработаны для длительных и медленных ферментационных процессов, идеальным образом отвечая требованиям качества и равномерности:
Системы TFP полностью основаны на принципе перемещения противней, которым руководствуется компания MECATHERM, суть которого заключается в том, чтобы в небольшом пространстве уместить и аккуратно переместить большое количество противней за заданное для ферментации время.
Механика перемещения предполагает один и тот же маршрут для всех противней, что гарантирует равномерность ферментации и высокую плотность теста на м3, а также способствует поддержанию в расстойном шкафу оптимальных условий для ферментации.

Преимущества этого принципа перемещения противней, используемого компанией MECATHERM, в сочетании с зональным климат-контролем обеспечивают ферментирующимся тестовым заготовкам идеальное состояние поверхности для успешного автоматического выполнения надрезов на входе в печь.
Расстойные шкафы с противнями TFP очень удобны в использовании, а период ферментации можно легко изменять.
В стандартном исполнении емкость регулируется от 1 до 2, что означает, что туннель, рассчитанный на 2 часа конечной ферментации может быть использован до половины максимальной конечной ферментации (то есть 1 час), и даже больше – по требованию.

Расстойные шкафы TFP поставляются с одним, двумя или тремя путями, которые работают параллельно или последовательно, если они оснащены устройством, передающим противни от одного пути к другому внутри заграждения.