На главную / Линии для нишевых хлебов / Линия FTM смешанная (выпечка на противне или поде) / Обработка продукции / Выполнение надрезов ножами

Выполнение надрезов ножами

Выполнение надрезов ножами – это роботизированный процесс с цифровым управлением. Выполнение надрезов выполняется ножами, которые надрезают тесто на большой скорости в порядке запрограммированных 3D движений. Параметры выполнения надрезов можно полностью изменять, при этом в памяти находятся 20 различных программ «надрезки», что позволяет выполнять большую часть практикуемых видов надрезки.

Смачивание ножей между двумя надрезающими действиями позволяет продлить срок службы ножей и обеспечивает точность резки даже на ломком, очень ферментированном тесте.